Хлеб, каким его пекли столетия назад
Для Latteria Bakery муку готовят на заказ — из цельного зерна, на восстановленных каменных жерновах конца XVII века. Из этой муки мы каждый день печём хлеб на закваске: с глубоким вкусом зерна, плотной корочкой и натуральным ароматом.

Без улучшителей. Без консервантов. Без лишнего — только мука, вода, соль, закваска и время.
Посмотреть хлеб
О пекарне
Мы печём хлеб каждый день и отдельно работаем с мукой, потому что именно она определяет вкус хлеба.

Для Latteria муку делают на заказ: зерно перемалывают целиком — вместе с оболочкой и зародышем. Помол происходит на восстановленных каменных жерновах конца XVII века, которые использовались на мельницах Северного Казахстана.

Такая мука отличается от обычной белой: она темнее, ароматнее, плотнее по структуре и даёт хлебу более глубокий зерновой вкус.

Из неё мы делаем хлеб на закваске — без хлебных улучшителей и консервантов.
Почему наша мука — особенная
Эта мука не берётся с обычной полки. Её готовят под нашу пекарню — небольшими партиями и из цельного зерна.
  • 100% цельное зерно
    В помол идёт всё зерно: оболочка, зародыш и сердцевина. Поэтому мука сохраняет естественный вкус и аромат зерна.
  • Каменные жернова
    Зерно перемалывают на восстановленных каменных жерновах конца XVII века. Это не ускоренный промышленный помол, а более грубая и характерная мука для настоящего хлеба.
  • Более насыщенный вкус
    Хлеб из такой муки получается не нейтральным, а зерновым: с плотным мякишем, выраженным ароматом и лёгкими ореховыми нотами.
  • Без лишних добавок
    Мы не используем хлебные улучшители и консерванты. Вкус строится на муке, закваске, воде, соли и времени.
Что это даёт хлебу
Мука на каменных жерновах делает хлеб другим по вкусу и текстуре.

Он получается плотнее, ароматнее и с более выраженным вкусом зерна. Такой хлеб не похож на обычный белый хлеб из супермаркета: у него толще корка, насыщеннее мякиш и более долгий вкус после каждого кусочка.

Цельнозерновая мука содержит естественные пищевые волокна, поэтому хлеб получается более сытным. Он хорошо подходит к завтраку, супам, сырам, маслу, мясу и просто как самостоятельный продукт.
НАШ ХЛЕБ
Мы печём хлеб каждый день.

Каждый вид хлеба в Latteria Bakery отличается по вкусу, составу и назначению: один лучше подходит к завтраку, другой — к сырам и вину, третий — к супам и горячим блюдам.
  • Тартин со льном
    Пшенично-цельнозерновой хлеб на закваске с семенами льна. У него плотный влажный мякиш, хрустящая корочка, лёгкая кислинка и мягкий ореховый аромат зерна.

    Состав:
    мука пшеничная высшего сорта, мука цельнозерновая, семена льна, закваска пшеничная, закваска ржаная, соль, вода.
  • Тартин ржаной
    Ароматный ржаной хлеб на закваске с вяленой клюквой, вишней и грецким орехом. Насыщенный, слегка сладковатый, с ягодными нотами и приятной ореховой текстурой.

    Состав:
    мука ржаная обойная, мука пшеничная высшего сорта, ферментированный ржаной солод, закваска пшеничная, закваска ржаная, вяленая клюква, вяленая вишня, грецкий орех, соль, вода.
  • Бородинский
    Классический тёмный ржаной хлеб на закваске с мёдом, солодом и кориандром. Душистый, пряный и плотный — тот самый хлеб, который хорошо подходит к маслу, сыру, супам и горячим блюдам.

    Состав:
    мука ржаная обойная, мука пшеничная высшего сорта, натуральный цветочный мёд, ферментированный ржаной солод, сахар, соль, закваска пшеничная, закваска ржаная, кориандр, вода.
  • Багет сливочный
    Мягкий пшеничный багет со сливочным маслом. У него тонкая хрустящая корочка и нежный воздушный мякиш. Хорошо подходит к завтраку, кофе, сырам и супам.

    Состав:
    мука пшеничная высшего сорта, закваска пшеничная, прессованные хлебопекарные дрожжи, сахар, соль, сливочное масло, вода.
  • Симиты
    Турецкие кольца с кунжутом — золотистые, ароматные, с лёгкой медовой нотой и сливочным вкусом. Их удобно брать к кофе, на завтрак или как быстрый перекус.

    Состав:
    мука пшеничная высшего сорта, прессованные хлебопекарные дрожжи, сахар, соль, натуральный цветочный мёд, сливочное масло, подсолнечное масло, белый кунжут, вода.
Галерея изображений
Фотографии продукции пекарни Latteria Bakery, включая хлеб и муку. Посмотрите, как выглядит наша продукция.
WhatsApp
На главную страницу
Made on
Tilda